GOLDEN MILK
Bebida milagrosa
O Golden Milk, conhecido em português como “Leite Dourado”, é uma bebida tradicional originária da Índia e do Sudeste Asiático, que nos últimos anos tem conquistado popularidade entre os consumidores interessados em produtos saudáveis e com reais benefícios para a saúde. Neste artigo, vamos explorar a origem e os benefícios notáveis desta bebida à base de cúrcuma, apreciada por todos os nutricionistas, de maneira simples e objetiva, para que possa formar sua própria opinião. Vamos a isso!
As origens do famoso Golden Milk.
Como mencionámos acima, o leite dourado vem diretamente do continente asiático (onde é chamado Haldi Ka Doo), uma região com uma tradição milenar no que diz respeito ao equilíbrio de vida e energia. O nome deriva da sua cor dourada, proporcionada pelo cúrcuma, um dos ingredientes principais desta bebida com propriedades realmente extraordinárias. O golden milk é um legado direto da medicina Ayurvédica, termo sobre o qual vamos nos debruçar rapidamente para clarificar o conceito.
A ayurveda, ou medicina ayurvédica (que significa literalmente “Ciência da Vida”, derivada de Ayus → vida e de veda → ciência ou conhecimento), é parente do yoga e visa equilibrar mente e corpo. É um conceito muito antigo e extremamente completo, com textos fundadores que remontam a mais de 5.000 anos. Vale ressaltar que os seus princípios são totalmente aceitos pela medicina contemporânea, já que a OMS (Organização Mundial da Saúde) os reconheceu, e estes são originários de textos sagrados que se baseiam numa metodologia holística (que trata o seu objeto na totalidade). A ayurveda apoia-se no princípio de que cada ser é único e, portanto, elabora um diagnóstico individual antes de propor um método personalizado, de acordo com as energias próprias de cada um, a sua fisiologia, etc. Além disso, baseia-se não em quatro, mas em cinco elementos: o ar, a terra, a água, o fogo E o éter. Estes cinco elementos estão presentes em cada um de nós e estão em constante flutuação; a mais pequena variação de um deles causa, por consequência, uma variação nos outros quatro.
A ayurveda visa reequilibrar estes elementos em cada indivíduo, divididos em três “Doshas”:
1/ O Vâta, relacionado com o ar e o éter, influencia a criatividade, a generosidade, o entusiasmo e a alegria, estando associado ao batimento cardíaco, à respiração e às funções motoras;
2/ O Pitta, relacionado com o fogo e a água, afeta a confiança, a inteligência, a curiosidade, a ambição e a concentração, estando associado à digestão, à temperatura corporal, à visão e à pele;
3/ O Kâpha, relacionado com a água e a terra, influencia a compaixão, a paciência, a fé, a estabilidade, a atenção e a concentração, bem como a força, o sono, a resistência e a longevidade.
As virtudes reconhecidas do Golden Milk ou Leite Dourado.
Esta bebida secular tem múltiplas propriedades, que iremos resumir de forma clara e precisa nesta segunda parte.
Em primeiro lugar, o leite dourado (e, em particular, o cúrcuma que contém) tem a capacidade de melhorar o estado de espírito de quem o consome. Está demonstrado que o cúrcuma influencia positivamente o humor daqueles que o consomem regularmente. Diversos estudos mostram que o Golden Milk ajuda a combater eficazmente sintomas de depressão e/ou melancolia, embora se destaque a necessidade de estudos mais amplos para se obter resultados ainda mais confiáveis. O certo é que, na Índia e no Sudeste Asiático, o golden milk é parte integrante da filosofia zen, e isso certamente não é coincidência.
O leite dourado também é eficaz na prevenção de doenças cardíacas e problemas cardiovasculares, que representam um verdadeiro flagelo nas sociedades modernas. O cúrcuma é conhecido por reduzir a ocorrência de ataques cardíacos entre os seus consumidores, pelo que não é surpreendente encontrar dados semelhantes entre os consumidores de golden milk. Além disso, não é só o sistema cardiovascular que beneficia desta bebida milenar; também tem um efeito muito positivo nas funções cerebrais, com impacto significativo em casos de doença de Parkinson. Estudos sugerem que o gengibre e a canela (ingredientes do golden milk conhecidos por serem eficazes contra tremores e perda de memória) ajudam a preservar proteínas especificamente ligadas a esta síndrome, que afeta um número crescente de pessoas. Vale lembrar que alguns ingredientes do leite dourado são conhecidos por suas propriedades anti-inflamatórias, por vezes tão eficazes quanto algumas moléculas da indústria farmacêutica. Pessoas que sofrem de inflamações crónicas devem, portanto, considerar seriamente esta bebida, em particular para tratar Alzheimer, alguns tipos de cancro, várias formas de artrite e, claro, reumatismo.
Devido à sua concentração de vitamina D e cálcio, o leite dourado também ajuda a fortalecer a estrutura óssea. Mesmo que os consumidores frequentemente utilizem leite de coco ou leite vegetal em vez de leite de vaca, optam por versões enriquecidas ou complementam a receita com suplementos como algas lithothamnium, por exemplo. Note-se que as sociedades modernas tendem a consumir demasiados produtos lácteos, o que, na verdade, tem um efeito prejudicial para os ossos, com taxas de osteoporose extremamente elevadas, já que o excesso de cálcio não é bom para o organismo. Também a digestão beneficia grandemente dos efeitos do leite dourado, especialmente graças ao gengibre, conhecido por prevenir náuseas e vómitos, sendo recomendado para pessoas com dificuldades em manter o alimento (por motivos como tratamentos de quimioterapia, etc.). Estudos mostram que a produção de bílis (essencial para uma digestão eficaz) aumenta em mais de 60% devido ao cúrcuma. Quanto ao sistema imunológico, o leite dourado traz muitos benefícios, comprovados por diversos estudos. O cúrcuma é conhecido pelas suas propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas, o que ajuda o organismo a combater ameaças externas, especialmente durante a época de gripes, mas não só. As propriedades antioxidantes de vários ingredientes deste milenar breuvage são também aliados poderosos contra infeções e doenças.
Assim, resumimos os principais benefícios que o leite dourado pode proporcionar ao seu corpo e à sua mente. Agora, só nos resta dar-lhe uma receita padrão para que possa preparar em casa esta bebida que, como vimos, só poderá ter um impacto positivo na sua vida. Não é necessário aderir à medicina ayurvédica ou seguir os preceitos de um guru Yogi. Respeite apenas os ingredientes e quantidades indicados a seguir, mantenha uma alimentação equilibrada e uma higiene de vida básica, pois, obviamente, o leite dourado não faz milagres (afinal, também não se pretende que seja a poção mágica do bom e velho Panoramix!). Por último, esta é APENAS uma das receitas, existem muitas variações. Pesquise na Internet até encontrar a que melhor se adapta ao seu gosto.
Receita recomendada, para uma pessoa (mas sem ser única ou a melhor de todas…):
Ingredientes:
– 250 ml de leite ou leite vegetal (à escolha)
– 60 a 70 ml de leite de coco
– 1/2 a 1 colher de chá de cúrcuma em pó
– 1/2 colher de chá de canela em pó
– 1/2 colher de chá de gengibre em pó (ou gengibre fresco ralado na mesma quantidade)
– uma pitada de pimenta (de preferência preta)
– adicione mel a gosto (ou xarope de ácer, conforme o seu gosto)
Preparação:
Misture as especiarias e junte-as ao leite numa panela. Aqueça em fogo baixo até que a mistura esteja bem quente. Adicione mel ou xarope de ácer e mexa até que a bebida fique espumosa. Agora, é só degustar!